อาหารอินเดีย มารู้จักกับอาหารอินเดีย

อาหารอินเดีย เป็นอาหารประจำภูมิภาค และ อาหารพื้นเมืองอินเดีย ที่หลากหลาย เนื่องจากดิน ภูมิอากาศ วัฒนธรรม กลุ่มชาติพันธุ์ และอาชีพมีความหลากหลาย อาหารเหล่านี้จึงมีความแตกต่างอย่างมากและใช้เครื่องเทศ สมุนไพร ผักและผลไม้ที่มีอยู่ในท้องถิ่น อาหารอินเดียมีเครื่องปรุงที่ดึงดูดใจของรสชาติ สี และกลิ่น ซึ่งสะท้อนถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมและมรดกทางอาหารของประเทศ ด้วยอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่แกงเผ็ดไปจนถึงขนมหวานแสนอร่อย

อาหารอินเดีย

แก่นแท้ของการทำอาหารอินเดีย

การทำอาหารอิน เดียมีมาตั้งแต่สมัยอารยธรรมสินธุ หรือที่เรียกว่าอารยธรรมฮารัปปัน เมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้ว ข้าวสาลี ข้าว ข้าวฟ่าง ถั่วชิกพี และถั่วเลนทิลเป็นอาหารหลัก และยังคงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารดังกล่าวจนถึงทุกวันนี้ เครื่องเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอบเชย ถูกนำมาใช้เพื่อปรุงรสอาหาร และต่อมาเครื่องเทศที่เราคุ้นเคยในปัจจุบันก็ถูกนำมาใช้ ได้แก่ กระวานดำ ยี่หร่า และโป๊ยกั๊กเป็นต้น ต่อมาได้มีการรวมผลิตภัณฑ์นมเข้าด้วยกัน และขนมปังแฟลตเบรดก็กลายเป็นที่นิยม

อาหารอินเดีย
อาหารอินเดีย

ความหลากหลายของอาหารในภูมิภาคต่างๆ

     รสชาติที่มีความหลากหลายของอาหารอินเดีย ในอาหารอินเดียทุกมื้อ เราจะได้สัมผัสถึงรสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่รสเผ็ดร้อนของอาหารจานพิเศษในภาคเหนือ จนถึงรสหวานหอมของขนมหวานในภาคใต้ ไม่ว่าจะเป็นกับข้าวหอมมะลิหรือปลาแซลมอนผัดขมิ้นในภาคตะวันออก ทุกจานเสิร์ฟพร้อมกับความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร

     ส่วนผสมและเครื่องปรุงที่สำคัญ รสชาติที่น่าอิ่มอกอิ่มใจในอาหารอินเดียมาจากการใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น พริกไทยสีเขียวสดในแกงเขียวหวาน หรือเทมเประเภทต่าง ๆ ที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ เครื่องปรุงเฉพาะของอินเดีย เช่น ยำข้าวสาลี ยำสาหร่าย และน้ำจิ้มพริกเผา ยังเสริมความอร่อยอย่างลงตัว

วัตถุดิบสำคัญของอินเดีย จานสีแสนอร่อย

Previous
Next

คุณจะพบข้าวบาสมาติและแป้งจาปาตี (แป้งโฮลวีตบดละเอียด) เป็นจำนวนมากในครัวอินเดียเกือบทุกแห่ง และเป็นวัตถุดิบหลักที่ยอดเยี่ยมหากคุณชอบทำอาหารอินเดีย อาหารอินเดียมังสวิรัติ จำนวนมากยังพึ่งพาถั่วและถั่วเลนทิล (ดาล) เป็นอย่างมาก ดังนั้นคุณควรเตรียมอาหารของคุณด้วยพันธุ์ต่างๆ เช่น ถั่วแดงหลวง ถั่วเลนทิลถั่วพิราบ ถั่วเลนทิลสีเหลือง และถั่วเขียว (เขียว) เหมาะอย่างยิ่งทั้งแบบทั้งชิ้นและแบบแยก แม้จะไม่จำเป็น แต่คุณก็อาจพบว่าแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วชิกพีก็มีประโยชน์เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้กับอาหารอินเดียใต้

แน่นอนว่าไม่มีอาหารอินเดียใดที่สมบูรณ์หรือแม้แต่เริ่มต้นสำหรับเรื่องนั้น หากปราศจาก สมุนไพรในอาหารอินเดีย และเครื่องเทศในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ หลายอย่าง เช่น เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดยี่หร่า เมล็ดยี่หร่า ใบแกง เมล็ดผักชีกระวานกานพลู และใบกระวาน ถูกนำมาใช้ในทาดกาหรือการแบ่งเบาบรรเทา ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของสูตรอาหารมากมาย การใส่เครื่องเทศลงในน้ำมันร้อนหรือเนยใสจะทำให้อาหารทั้งจานมีรสชาติที่ซับซ้อน

เทคนิคการทำอาหารอินเดีย

เทคนิคการทำอาหารอินเดีย ยังแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่มีวิธีการพื้นฐานบางอย่างที่จะแนะนำคุณเกี่ยวกับอาหารอินเดียต่างๆ มากมาย

คำถามที่พบบ่อย
  1. อาหารอินเดียคืออะไร?

อาหารอินเดียเป็นการผสมผสานรสชาติที่หลากหลายจากภูมิภาคและวัฒนธรรมต่างๆ ซึ่งมีรากฐานที่ยาวนานกว่า 5000 ปี

  1. ที่ไหนที่มีอาหารอินเดียที่อร่อย?

คุณสามารถพบอาหารอินเดียที่อร่อยในทั้งประเทศอินเดีย แต่ละภูมิภาคจะมีเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกัน

  1. อาหารเฉพาะในเทศกาลคืออะไร?

อาหารเฉพาะในเทศกาลคืออาหารที่เตรียมขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองและเสริมสร้างประสบการณ์ของเทศกาลแต่ละวัน

  1. ส่วนผสมสำคัญในอาหารอินเดียคืออะไร?

ส่วนผสมสำคัญในอาหารอินเดียคือข้าว ข้าวสาลี ถั่ว และเครื่องเทศที่หลากหลาย

  1. ทำไมอาหารอินเดียถึงมีความหลากหลายมาก?

อาหารอินเดียมีความหลากหลายมากเนื่องจากการผสมผสานรสชาติและวัฒนธรรมจากหลายภูมิภาคและชุมชนต่างๆ